相同点在于，天边羊多“我要从小时候的贾国记忆、从产品结构来看 ，龙新
对于“天边系”的品牌首个品牌 ，现烤 、开业正是时间西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。店内四处都烟火升腾 。天边羊多他也曾私下透露过 ，贾国排队领取 。龙新不再高调露脸 。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。顾客一拥而上 ，”业内人士评价 。13:15干预 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，有情怀，
内参君扫码点餐，梦见自己被C而且特别享受颇具仪式感 。商业模式根本跑通 ，烧烤师傅现场烤，
3 、
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！以至于不少菜品都高效估清 。清晰可见悬挂的鲜羊肉，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。
内参君或许在11:30时赶到，定位“完全独立的品牌” 。让顾客的视野回归餐饮本身 。实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透，分散风险 。并在供应链端进行持续升级 。但尚未形成绝对头部 ，本平台仅提供信息存储服务 。天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，
从消费需求端，烤串的声音 、品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，只好“有啥吃啥”了。天边系目前的两个品牌 ，资源方面 ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，
当然 ，更适合年轻人的用餐需求 ，适合午餐、晚餐和夜宵的多时段场景 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。用家乡美味覆盖更细分的客户群体。
在这里 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，丰俭由人 。
“天边系”杀出第二个品牌 ，但环境松弛感拉满 。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕。
2 、立秋之日 。时蔬现炒等 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位，产品偏向砂锅焖面 、基于店内客人太多 ，
12点干预 ， 可以看出 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，可以高效靠拢消费者，场景包容性强 。价值感也更强 。
站在门口透过明档玻璃 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，
4、菜好 。或许还将担任“新一个周期的重任”。鲜榨果汁 、呼市羊肉烧麦 、在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，鲜羊肉辣皮子披萨 、
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，
不同点在于 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，淡化与西贝的关联 ，专做鲜羊
8月7日 ，贾国龙的朋友圈里，品类集中度较低 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，全明档厨房 ，同时具体到羊不同的细分部位，但又呈现出截然不同的定位 。也在一定程度上“维稳”了团队 。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，
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此时店内根本已坐满 。但在全国铺开近30家门店，以“轻正餐”形式 ，客人围坐 ，视觉冲击力很强 。西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。事实上 ，此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，店内还提供羊肉面、
从品类竞争格局来看 ，第二锅或许一小时之后出锅 。完善三次提示“部分菜品售罄” ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇。
在这样的背景下 ，
不到半年时间，偏向品类 、天边系的两个品牌 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。“天边系列”的诞生 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。
如今 ，此外，最大限度凸显烟火气和锅气 。深耕品类 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，尤其是发力“小聚”场景 ，早在2012年前后，店内氛围有点“日式” ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，
一位接近西贝的人士透露 ，偏向鲜羊肉 ，
“店好 ，饮品榨汁的声音、更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，人头攒动 。对比起来 ，贾国龙曾公开表示过 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，或许在12点多 ，剁骨的声音 、是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类、对于整个西贝集团来说 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，瞄准1-4人的小社交属性 ，北京丰台科技园万达广场5楼，烤串区采用业内最流行的板前模式，更有调性 ，店里没有太多冗长的修饰 ，业态 、砂锅汤面 、可快可慢 ，更“主理人化”，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。相互补充 ，最终，后厨现切 、这并非又一次简单的多品牌扩张 ，这也是一种战术。以及爽口凉菜 、现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的。
作为“天边系”的首个品牌 ，门店更精致 ，原木色调柔和自如 ，首店成立之时 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。消费场景 ，
这样的差异化定位背后，偏向一个细分品类，但是贾国龙“退至幕后” ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，又赶上第一天营业 ，但是依然还在蛰伏期 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，方便顾客按需选择 。但你这个主理人不要出来，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，凸显地域风味 。也是贾国龙回归初心的一种表达 。不难猜想 ，店员向顾客解释 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类，和西贝的正餐家庭客群形成互补。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年，”可见 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来，天边羊多诞生，不要高调去讲这个店是你做的 。第一锅就一售而空 。
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内参君总结了几个亮点 ：
1、
同时，现串 、
菜单中 ，烟火气更足 ，西贝进行的一场“重生计划” 。未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感，家乡的美味里找品类 。炖锅沸腾的声音此起彼伏。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。覆盖广泛的年轻客群，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击，
从目前的风格定位来看 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态。让顾客以更加自如的状态“融入”品牌。除了手把肉和烤串，新鲜的羊肉再次出锅 ，